毎年年末には『おせち』を手作りします。2018年に作った『おせち料理』は、筑前煮、栗きんとん、酢蓮、お雑煮汁、スモークサーモン（これは買いました）です。2019年も『おせち』を食べて新年を過ごすことができました！リバプールで作ったおせちレシピをご紹介します。はじめに、筑前煮とお雑煮汁のレシピです。
その１~筑前煮~
【材料4人分】
・里芋200ｇくらい
・蓮根（長さ20㎝くらい）1本
・人参2本
・鶏むね肉2枚
★下味調味料：しょうゆ小さじ2、酒 小さじ2
・サラダ油 大さじ1
・水200㎖
・だしの素8ｇ（スティック1本）
・しょうゆ大さじ２
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
【作り方】
① 鶏むね肉は一口大に切って容器に入れ、★下味調味料を加えて混ぜ合わせておく。
② 里芋は皮をむいて大きめの乱切りにし、さっと茹でておく。
③ 蓮根は皮をむいて厚めにいちょう切りにし水につけておく。
④ 人参は皮をむいて一口大の乱切りにする。
⑤ 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、熱くなってきたら、①鶏むね肉を入れて炒める。油がはねるので落ち着くまで蓋をしておいても大丈夫です。
⑥ ⑤の鍋に、人参を入れて炒め合わせ、次に蓮根、そして里芋の順で炒め合わせていく。
⑥ 水とだしの素を加えて軽く混ぜ合わせ、あくが出たらすくい取る。
⑦ 沸騰したら弱火にして、酒と砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、アルミホイルで落し蓋をする。
⑧ 10分くらいたったら、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、具材が柔らかくなるまで煮る
⑨ 具材が柔らかくなったら火を止めて、器に盛り、完成。
その2~お雑煮汁～
【材料4人分】
・ほうれん草 1束
・鶏むね肉1枚
・里芋100ｇ
・大根1/2本
・人参1本
★水 600ml
★だしの素8ｇ（スティック1本）
★醬油 大さじ1
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★塩 少々
【作り方】
① ほうれん草は塩ゆでし、ざるにあけて冷ましたら、3cm幅くらいに切る。
② 鶏むね肉は一口大に切り、分量外の酒少々と合わせておく。
③ 里芋は皮を剥いて、厚めの（崩れないように7mmくらい）いちょう切りにし水に浸しておく。
④ 大根と人参は皮を剥いて、厚さ5mmくらいのいちょう切りにする。
⑤ 鍋に★水を沸かしたら、顆粒だしの素を入れて溶かす。
⑥ ⑤に大根、人参、里芋を入れて中火で煮る。
⑦ 大根が柔らかくなったら、鶏むね肉を入れて煮る。
⑧ あくが出て、取り除いたら、残りの★調味を入れる。
⑨ 里芋が柔らかくなったら完成。
⑩ 器に盛り、飾りに①をのせて、出来上がり。
